Pennette al Salmone affumicato con crema ai Capperi di Pantelleria

Ingredienti:

• Salmone affumicato
• Cipolla bianca
• Patè di Capperi Konza Kiffi
• Pomodorino Pachino
• Prezzemolo, basilico
• Vino bianco zibibbo
• Sale  e pepe

Procedimento:

Tritate la cipolla e rosolatela in padella con un filo d’olio extra vergine di oliva, aggiungete il salmone e dopo 2 minuti sfumate con il vino bianco, lasciate evaporare e aggiungete i pomodorini tagliati a metà,coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fiamma media per circa 5 minuti. Girate con un mestolo di legno e bagnate con  un  bicchiere di acqua calda o brodo di pesce, continuate la cottura per altri 5 minuti e amalgamate la salsa con il patè di capperi. Scolate le pennette molto al dente in padella con 2 mestoli di acqua di cottura della pasta e aggiungete il prezzemolo, il basilico e il pepe. Saltate il tutto e servite.