Cucunci sott’olio
I cucunci sono il frutto del cappero: bacche oblunghe, carnose, con la polpa di colore rosaceo e un peduncolo di 2-3 cm.
Di certificazione IGP, Indicazione Geografica Protetta dell’isola di Pantelleria, dal gusto più delicato rispetto ai capperi e dal profumo inconfondibile, si possono utilizzare in tutte le ricette come i capperi e per uno sfizioso aperitivo.
In dialetto pantesco potrai sentirli chiamare citròla.
I cucunci sott’olio hanno le medesime caratteristiche del cappero, cambiando soltanto in carnosità e sapidità.
Sono un prodotto molto versatile e possono essere usati come antipasti su un crostino di pane, per condimento di primi piatti o come contorno a piatti di pesce e carne.
Sono ideali inoltre per condire pizze e anche come ingrediente sfizioso per insalate fresche e gustose.
Il cucuncio in olio extravergine di oliva è un prodotto pronto all’uso e non servono ulteriori lavorazioni.